La fecola è una farina ricavata dall’amido della patate grazie ad una particolare lavorazione. Il suo utilizzo principale è quello di addensante, soprattutto per i dolci ma non solo, perchè ha una consistenza diversa rispetto alle altre farine, più leggera, e questo permette una lievitazione più efficace. La fecola viene spesso suggerita nelle ricette di … [Read more…]

I cibi che acquistiamo al supermercato contengono un numero piuttosto elevato di sostanze che vengono indicate genericamente come additivi alimentari: tra questi coloranti, stabilizzanti e conservanti. Queste sostanze vengono utilizzate nella produzione industriale alimentare per rendere più appetibili i cibi che vengono esposti nei supermercati: diverse sostanze hanno diverso obiettivo perchè gli additivi possono servire … [Read more…]

Ognuno di noi ha un metabolismo diverso, il che significa che ognuno di noi brucia le calorie in maniera differente. I più fortunati hanno un metabolismo veloce che brucia molto in fretta, mentre c’è chi invece brucia con più difficoltà e tendo perciò ad ingrassare. Esistono però dei cibi che sono in grado di aiutare … [Read more…]

Verrà presentato il prossimo 26 Novembre 2016 a Bologna presso la sede della Casa Editrice Coeplus il nuovo libro di Omar Gamberini dal titolo “L’Avvocato Del Diavolo: Processo Al Ragù”, contenente una serie di ricette alternative del ragù alla bolognese. Il libro avrà le sembianze di un ricettario e sarà pubblicato sia in formato cartaceo … [Read more…]

Negli allevamenti di pollo vengano impiegati gli antibiotici per facilitare la crescita? Assolutamente no! Si tratta di una credenza che non ha fondamento, ma ritenuta vera dal 70% degli italiani, secondo gli esiti di un recente sondaggio d’opinione. Sopravvivono per altro molti falsi miti circa l’allevamento avicolo: pollo antibiotici, farmaci, ormoni, ecc., in realtà il … [Read more…]

Molti prodotti che mangiamo comunemente utilizzano la farina bianca 00, che possiamo anche chiamare raffinata. Quando acquistiamo prodotti integrali stiamo utilizzando prodotti a base di farine che sono lavorate meno della 00 e per questo perdono meno nutrienti. Tra questi elementi che si perdono nella raffinazione ci sono soprattutto le fibre: queste servono al nostro … [Read more…]

Quali sono questi accorgimenti rivoluzionari? Manco a dirlo, mangiare frutta e verdura in abbondanza, cereali integrali, semi oleosi e frutta secca, prediligere olio extra vergine di oliva di qualità, evitando il più possibile i cibi industriali (soprattutto il “junk food”). Formaggi e latticini vanno bene, in modeste quantità, purché provengano da lavorazione artigianale. Avete presente … [Read more…]