Il daikon è un tubero dal gusto quasi piccante utilizzato moltissimo nella cucina orientale e molto meno conosciuto nella cucina occidentale. Assomiglia molto ad un ravanello, sia nella forma che nel sapore, anche se è di dimensioni maggiori. É di un caratteristico colore bianco e può essere consumato crudo oppure cotto in zuppe o utilizzato … [Read more…]
Il topinambur è un tubero, perciò parente della patata, che si trova spesso nei campi incolti perchè considerata quasi una pianta infestante. Il topinambur, detto anche rapa tedesca o patata americana, si presenta di color chiaro quasi bianco oppure violaceo ed ha un sapore dolciastro piuttosto caratteristico. La grande differenza con la patata sta nell’assenza … [Read more…]
Bollire, friggere, saltare, infornare: non è solo una questione di gusto. Si tende spesso ingenuamente a pensare che per uno stile di vita sano l’importante sia solo e unicamente la scelta degli alimenti giusti. Sbagliato: anche il metodo di cottura, infatti, influenza moltissimo non solo il gusto, ma anche la salubrità dei nostri piatti. Per … [Read more…]
Si parla di sindrome metabolica quando in un soggetto sono presenti alcune condizioni cliniche: ipertensione, glicemia e trigliceridi alti a digiuno, obesità a livello addominale e colesterolo hdl basso. Questo tipo di sindrome non dà sintomi particolari che possano allertare i soggetti che ne sono affetti: solo attraverso analisi del sangue regolari è possibile accorgersi … [Read more…]