I carboidrati, detti anche glucidi, si dividono in semplici e complessi: i primi sono formati da una o due molecole e si trovano per esempio nella frutta, i secondi invece hanno strutture più complesse e si trovano nei cereali. Questi nutrienti danno al nostro corpo il glucosio che serve a produrre energia: i carboidrati semplici, … [Read more…]

Si tratta di una crema ottenuta dai semi di sesamo, con una consistenza burrosa simile a quella del burro di arachidi. La tahina (detta anche tahin) è la regina delle cucine mediterranee dell’est, dalla Turchia al Vicino Oriente fino all’Africa settentrionale: la ritrovate infatti nell’hummus (la tipica salsina di ceci e tahina), nello halva (dolce … [Read more…]

Il pompelmo è una pianta che appartiene al genere Citrus perciò con frutti ricchi di acido citrico e di vitamina C, come l’arancio e il limone. Ma anche se la ricchezza di vitamina C è la più nota delle sue proprietà, non significa che le altre siano meno importanti: infatti il pompelmo è ricco di … [Read more…]

La puntata di Presa Diretta di qualche settimana fa ha portato in televisione l’utilizzo terapeutico del digiuno. I collaboratori del programma si sono rivolti all’ospedale Charitè di Berlino che da anni cura i pazienti con un’alimentazione mirata e intervallata da alcuni periodi di digiuno. Anche gli studi del professor Valter Longo, pubblicati sulla rivista Cell … [Read more…]

Il cumino è una pianta proveniente dal Medio Oriente e il suo seme, dal sapore forte e dolce, viene utilizzato nelle ricette di molte cucine, dall’India al Messico, passando per l’Africa e la Spagna. Non è molto facile adattare le caratteristiche organolettiche del cumino ai delicati palati occidentali, ma ne varrebbe davvero la pena. Infatti, … [Read more…]