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La frittura più economica? Con il wok

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Qual’è il miglior olio per la frittura?

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La frittura è uno dei più antichi metodi di cottura. Il colore, l’aroma, la consistenza e il gusto che...
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Olio di palma: un business devastante. Per l’ambiente!

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Carrefour e altri colossi della distribuzione organizzata stanno chiedendo alle aziende produttrici di fare chiarezza sulla eventuale provenienza da...
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Novità sulle certificazioni BRC e IFS per i mercati europei

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La macchina per il pane: risparmio e genuinità

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Visto che abbiamo parlato di fornai e di costo del pane, per chiudere il cerchio è giusto parlare di...
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La nuova PAC non è equa

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Pubblichiamo un comunicato di Slow Food, associazione alla quale aderiamo, nel quale viene denunciato lo scarso impegno della nuova...
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VERGOGNA: i privilegi della Casta restano, e noi paghiamo

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Non centra nulla con i temi trattati da questo blog, ma credo sia nostro dovere occuparci di ciò sta...
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Chimica nel Piatto part III: contaminanti chimici, momentaneamente tollerabili

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Terza puntata della Chimica nel Piatto, una discussione che è partita dalla notizia dello scontro Plasmon-Barilla sui residui chimici...
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Chimica nel piatto part II: pochi controlli, tanti residui

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Parto dal post precedente (qui) per riassumere che i prodotti Plasmon (dichiaratamente per l’infanzia e con certificazione di filiera)...
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Chimica nel piatto part I: dai Plasmon alle mense per bambini

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Plasmon vs Barilla 3 – 0; secco il risultato, è una legale analisi comparativa! Dal Corriere della Sera la...
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Cosa si nasconde in una scatoletta di tonno? Sintetizzo qui un bellissimo rapporto di Greenpeace (rapporto completo è scaricabile...
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Insalate pronte: quarta gamma cara e contaminata

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Gli italiani non hanno tempo: il nostro paese è il primo mercato europeo nel consumo dei cosiddetti ortaggi di...
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Novità sulle certificazioni BRC e IFS per i mercati europei

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Calo drastico della domanda dei beni di consumo, diminuzione del potere di acquisto, recessione, sono gli scenari che spaventano le aziende alimentari italiane. La stagnazione della domanda interna spinge quindi i produttori ad affacciarsi verso mercati più redditizi e affidabili come quello nord-europeo. Molto spesso la possibilità di aprirsi a questi canali viene data...

Etichettatura legale degli alimenti: il nuovo Regolamento UE 1169/2011

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Lo scorso 22 novembre, dopo un percorso lungo quasi quattro anni, è stato pubblicato il regolamento comunitario sulle informazioni alimentari obbligatorie e volontarie per l’etichettatura dei prodotti. Il Regolamento 1169/2011 entrerà in vigore appena prima di Natale 2011, anche se per diversi punti è previsto un percorso a tappe di tre o cinque anni....

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 Circa due anni fa ho conosciuto un giovane imprenditore di Fasano, Enzo Cardone. La sua avventura nel mondo della pasta fresca era partita da un’antica salumeria, dove ha iniziato a produrre pasta fresca da veicolare nei suoi due punti vendita; dopo pochi anni, con il nuovo stabilimento, è diventato un riferimento nella Puglia a...

Quale dieta mediterranea?

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A proposito di Dieta Mediterranea, qualche giorno fa ho conosciuto il professor Giorgio Bergamini, ricercatore, ingegnere meccanico di lunghissimo corso, titolare di oltre cinquanta brevetti internazionali, progettista di barche rigorosamente a vela, catamarani ed ultimamente di un peschereccio innovativo per la pesca sostenibile a trazione ibrida (motore e vela). E’ sensibile verso qualsiasi tematica...


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