Cosa sono…i carboidrati

group of carbohydrate products

I carboidrati, detti anche glucidi, si dividono in semplici e complessi: i primi sono formati da una o due molecole e si trovano per esempio nella frutta, i secondi invece hanno strutture più complesse e si trovano nei cereali. Questi nutrienti danno al nostro corpo il glucosio che serve a produrre energia: i carboidrati semplici, … [Read more…]

Le proprietà benefiche dei cavoletti di Bruxelles

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Sono i cugini di cavoli e broccoli e, per questo motivo, un ottimo apporto di proteine e vitamine C, K e A. La presenza di diversi flavonoidi li rende un ottimo alleato contro alcuni tipi di tumori: in particolare la sinigrina sarebbe addirittura in grado di far regredire un processo precanceroso nelle cellule. Sono ricchi … [Read more…]

Cos’è la tahina e come utilizzarla

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Si tratta di una crema ottenuta dai semi di sesamo, con una consistenza burrosa simile a quella del burro di arachidi. La tahina (detta anche tahin) è la regina delle cucine mediterranee dell’est, dalla Turchia al Vicino Oriente fino all’Africa settentrionale: la ritrovate infatti nell’hummus (la tipica salsina di ceci e tahina), nello halva (dolce … [Read more…]

Pompelmo: pro e contro

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Il pompelmo è una pianta che appartiene al genere Citrus perciò con frutti ricchi di acido citrico e di vitamina C, come l’arancio e il limone. Ma anche se la ricchezza di vitamina C è la più nota delle sue proprietà, non significa che le altre siano meno importanti: infatti il pompelmo è ricco di … [Read more…]

La dieta del mimadigiuno

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La puntata di Presa Diretta di qualche settimana fa ha portato in televisione l’utilizzo terapeutico del digiuno. I collaboratori del programma si sono rivolti all’ospedale Charitè di Berlino che da anni cura i pazienti con un’alimentazione mirata e intervallata da alcuni periodi di digiuno. Anche gli studi del professor Valter Longo, pubblicati sulla rivista Cell … [Read more…]

Il cumino: cos’è e qual è il suo ruolo in cucina e non solo

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Il cumino è una pianta proveniente dal Medio Oriente e il suo seme, dal sapore forte e dolce, viene utilizzato nelle ricette di molte cucine, dall’India al Messico, passando per l’Africa e la Spagna. Non è molto facile adattare le caratteristiche organolettiche del cumino ai delicati palati occidentali, ma ne varrebbe davvero la pena. Infatti, … [Read more…]

La versatilità del curry

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Portare un tocco di Asia nella propria cucina non è poi così difficile: grazie al curry ogni ricetta, anche la più banale, può assumere sfumature inedite. Il curry, in realtà, è un mix di tante spezie: all’interno, macinate, si trovano curcuma, pepe, cannella, cumino, coriandolo e perfino lo zafferano. Ciò che forse tutti non sanno … [Read more…]

Gli agrumi e le loro proprietà

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L’Italia è una delle patrie degli agrumi: nel Meridione il clima caldo favorisce la crescita di arance, limoni, pompelmi, mandarini e cedri, con vasti frutteti che caratterizzano il paesaggio rurale. È quindi normale che nel ricettario italiano questa frutta, che appartiene alla storia culinaria del Belpaese, occupi un posto di eccellenza. Gli agrumi sono molto … [Read more…]

Il magico mondo dello zafferano

Dried saffron spice and flower

Lo zafferano è una delle spezie più conosciute al mondo, grazie al suo colore inconfondibile e al suo aroma tipico. In natura si presenta in bacelli dal colore rosso acceso, ma una volta disciolto assume la sua tipica colorazione gialla accesa. Esso viene usato soprattutto nelle regioni mediterranee in piatti a base di riso e … [Read more…]

Il potere dell’avocado

Avocado with leaves

Ottimo ingrediente per una cucina sana ed equilibrata ma anche ottima base per creare prodotti cosmetici: stiamo parlando dell’avocado, un frutto versatile e dalle mille proprietà. La bontà di questo vegetale è legata ai suoi grassi e ai suoi oli, utili per favorire l’assorbimento di vitamine, in particolare la vitamina E, ma anche ai sali … [Read more…]