La coltivazione del riso Il riso è un tipo di cereale noto fin dalla notte dei tempi. In ogni cultura, infatti, il riso ha un ruolo fondamentale e ne esistono di diverse tipologie con chicchi grossi e piccoli, allungati o anche di colorazioni nere. A base dall’alimentazioni dell’umanità ci sono i cereali, quindi anche il … [Read more…]
Il daikon è un tubero dal gusto quasi piccante utilizzato moltissimo nella cucina orientale e molto meno conosciuto nella cucina occidentale. Assomiglia molto ad un ravanello, sia nella forma che nel sapore, anche se è di dimensioni maggiori. É di un caratteristico colore bianco e può essere consumato crudo oppure cotto in zuppe o utilizzato … [Read more…]
Il topinambur è un tubero, perciò parente della patata, che si trova spesso nei campi incolti perchè considerata quasi una pianta infestante. Il topinambur, detto anche rapa tedesca o patata americana, si presenta di color chiaro quasi bianco oppure violaceo ed ha un sapore dolciastro piuttosto caratteristico. La grande differenza con la patata sta nell’assenza … [Read more…]
Bollire, friggere, saltare, infornare: non è solo una questione di gusto. Si tende spesso ingenuamente a pensare che per uno stile di vita sano l’importante sia solo e unicamente la scelta degli alimenti giusti. Sbagliato: anche il metodo di cottura, infatti, influenza moltissimo non solo il gusto, ma anche la salubrità dei nostri piatti. Per … [Read more…]
Si parla di sindrome metabolica quando in un soggetto sono presenti alcune condizioni cliniche: ipertensione, glicemia e trigliceridi alti a digiuno, obesità a livello addominale e colesterolo hdl basso. Questo tipo di sindrome non dà sintomi particolari che possano allertare i soggetti che ne sono affetti: solo attraverso analisi del sangue regolari è possibile accorgersi … [Read more…]
La fecola è una farina ricavata dall’amido della patate grazie ad una particolare lavorazione. Il suo utilizzo principale è quello di addensante, soprattutto per i dolci ma non solo, perchè ha una consistenza diversa rispetto alle altre farine, più leggera, e questo permette una lievitazione più efficace. La fecola viene spesso suggerita nelle ricette di … [Read more…]
I cibi che acquistiamo al supermercato contengono un numero piuttosto elevato di sostanze che vengono indicate genericamente come additivi alimentari: tra questi coloranti, stabilizzanti e conservanti. Queste sostanze vengono utilizzate nella produzione industriale alimentare per rendere più appetibili i cibi che vengono esposti nei supermercati: diverse sostanze hanno diverso obiettivo perchè gli additivi possono servire … [Read more…]
Ognuno di noi ha un metabolismo diverso, il che significa che ognuno di noi brucia le calorie in maniera differente. I più fortunati hanno un metabolismo veloce che brucia molto in fretta, mentre c’è chi invece brucia con più difficoltà e tendo perciò ad ingrassare. Esistono però dei cibi che sono in grado di aiutare … [Read more…]
Verrà presentato il prossimo 26 Novembre 2016 a Bologna presso la sede della Casa Editrice Coeplus il nuovo libro di Omar Gamberini dal titolo “L’Avvocato Del Diavolo: Processo Al Ragù”, contenente una serie di ricette alternative del ragù alla bolognese. Il libro avrà le sembianze di un ricettario e sarà pubblicato sia in formato cartaceo … [Read more…]
Negli allevamenti di pollo vengano impiegati gli antibiotici per facilitare la crescita? Assolutamente no! Si tratta di una credenza che non ha fondamento, ma ritenuta vera dal 70% degli italiani, secondo gli esiti di un recente sondaggio d’opinione. Sopravvivono per altro molti falsi miti circa l’allevamento avicolo: pollo antibiotici, farmaci, ormoni, ecc., in realtà il … [Read more…]