Le spezie sono le protagoniste di quella che è la concezione della dieta nell’Ayurveda: infatti ogni spezia ha un suo determinato carattere e può essere abbinata a determinati cibi o altre spezie e solo per alcuni tipi di esseri umani. L’ayurveda distingue infatti gli uomini in base all’energia dominante che posseggono e questa determinerà anche la dieta. Impostare il proprio regime alimentare sulla base della filosofia ayurvedica è molto complesso, ma quello che è certo è che potrebbe imparare a conoscere meglio le spezie e gli aromi che utilizziamo in cucina non solo attraverso il loro gusto ma anche attraverso le numerose qualità che nascondono, offrendoci così la possibilità di un utilizzo più ragionato e anche sensibile ai nostri disturbi e malanni.