redwineI solfiti sono conservanti alimentari utilizzati soprattutto nelle bevande, in particolare nel vino e nell’aceto. Grazie alla presenza dei solfiti si evita la proliferazione di batteri e l’ossidazione delle sostanze nutritive e per questo motivo sono utilizzati nella produzione industriale di numerosi prodotti alimentari, dal vino appunto fino ai succhi di frutta. Negli ultimi anni, con l’aumento dell’attenzione della pubblica opinione rispetto al mondo del biologico e dell’alimentazione sana, l’aggiunta di solfiti ad alcuni cibi è stata criticata aspramente e considerata una vera e propria bruttura: a causa di alcune patologie allergeniche, da qualche anno è obbligatoria nelle etichette dei prodotti confezionati la dicitura CONTIENE SOLFITI nel caso siano presenti solfiti non naturali. Sarebbe più corretto, oltre alla dicitura semplice, mettere anche la quantità di solfiti presenti.