Quando si parla di frittura si da molta enfasi al tipo di olio da utilizzare, sia per motivi di carattere nutrizionale e dietetico, ma anche perché la frittura…
La frittura è uno dei più antichi metodi di cottura. Il colore, l’aroma, la consistenza e il gusto che questo tipo di cottura è in grado di conferire…
Cominciamo quindi parlando di latte e formaggi. Prendo spunto da uno speciale sul Formaggio edito dalla rivista di SlowFood di agosto. Roberto Rubino (Presidente ed anima dell’ANFOSC, “associazione…
Continua dal precedente…….. È ancora recente la diatriba tra l’Italia e l’Unione Europea per l’utilizzo del latte crudo nelle produzioni casearie. Per anni le Autorità mondiali per la…
Novità per i consumatori e produttori di prodotti ortofrutticoli “confezionati freschi”, come le insalate in busta. La commissione Agricoltura della Camera dei deputati ha approvato, infatti, la proposta…
Mentre il settore carne è in crisi profonda, quello dei salumi si dimostra il segmento trainante, vuoi per l’utilizzazione come pasti veloci, aperitivi e finger food, vuoi per…
Mi fa piacere segnalare questa news su qualcosa a cui noi stiamo lavorando da un anno a questa parte: la tecnologia di conservazione “pulita” ad “ozono”. Conservare la…
Un laboratorio aziendale lo si può realizzare anche in 10 metri quadrati! Sei un piccolo allevatore, hai un’azienda agricola e vuoi trasformare il tuo latte invece di regalarlo?…
Abbiamo parlato nell’articolo precedente della vendita diretta di latte crudo in azienda attraverso i distributori, ma c’è da dire che la vendita di latte crudo tramite i distributori…
Il Regolamento CE 853/2004 ha autorizzato la commercializzazione di latte crudo per il consumo umano diretto e di seguito in Italia, con la Conferenza Stato Regioni del…
Stiamo sperimentando da un po’ di tempo con il nostro Network una nuova tecnologia di sanificazione e conservazione, soprattutto per lo stoccaggio di carne fresca e ortofrutticoli come…
Diamo un’occhiata a cosa sono e come vengono fatti i trattamenti al latte alimentare dopo aver visto nel precedente post cosa comportano. In Italia, il primo decreto legge…
In tempi nei quali il controllo dei costi industriali non ha mai avuto così rilevante importanza, un sistema che consente di abbattere il 50% dei costi energetici, è…
scienziatodelcibo
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