sabato, gennaio 21, 2012
Quando si parla di frittura si da molta enfasi al tipo di olio da utilizzare, sia per motivi di carattere nutrizionale e dietetico, ma anche perché la frittura…
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sabato, gennaio 21, 2012
La frittura è uno dei più antichi metodi di cottura. Il colore, l’aroma, la consistenza e il gusto che questo tipo di cottura è in grado di conferire…
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mercoledì, agosto 31, 2011
Cominciamo quindi parlando di latte e formaggi. Prendo spunto da uno speciale sul Formaggio edito dalla rivista di SlowFood di agosto. Roberto Rubino (Presidente ed anima dell’ANFOSC, “associazione…
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mercoledì, agosto 31, 2011
Continua dal precedente…….. È ancora recente la diatriba tra l’Italia e l’Unione Europea per l’utilizzo del latte crudo nelle produzioni casearie. Per anni le Autorità mondiali per la…
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mercoledì, maggio 4, 2011
Novità per i consumatori e produttori di prodotti ortofrutticoli “confezionati freschi”, come le insalate in busta. La commissione Agricoltura della Camera dei deputati ha approvato, infatti, la proposta…
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martedì, maggio 3, 2011
Mentre il settore carne è in crisi profonda, quello dei salumi si dimostra il segmento trainante, vuoi per l’utilizzazione come pasti veloci, aperitivi e finger food, vuoi per…
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venerdì, aprile 29, 2011
Mi fa piacere segnalare questa news su qualcosa a cui noi stiamo lavorando da un anno a questa parte: la tecnologia di conservazione “pulita” ad “ozono”. Conservare la…
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mercoledì, aprile 27, 2011
Un laboratorio aziendale lo si può realizzare anche in 10 metri quadrati! Sei un piccolo allevatore, hai un’azienda agricola e vuoi trasformare il tuo latte invece di regalarlo?…
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giovedì, marzo 10, 2011
Abbiamo parlato nell’articolo precedente della vendita diretta di latte crudo in azienda attraverso i distributori, ma c’è da dire che la vendita di latte crudo tramite i distributori…
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martedì, marzo 8, 2011
Il Regolamento CE 853/2004 ha autorizzato la commercializzazione di latte crudo per il consumo umano diretto e di seguito in Italia, con la Conferenza Stato Regioni del…
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martedì, febbraio 22, 2011
Stiamo sperimentando da un po’ di tempo con il nostro Network una nuova tecnologia di sanificazione e conservazione, soprattutto per lo stoccaggio di carne fresca e ortofrutticoli come…
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sabato, febbraio 12, 2011
Diamo un’occhiata a cosa sono e come vengono fatti i trattamenti al latte alimentare dopo aver visto nel precedente post cosa comportano. In Italia, il primo decreto legge…
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mercoledì, ottobre 27, 2010
In tempi nei quali il controllo dei costi industriali non ha mai avuto così rilevante importanza, un sistema che consente di abbattere il 50% dei costi energetici, è…
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