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Allergie & Intolleranze

Reazioni allergiche,intolleranze, influenza dell’alimentazione e cure

Micotossine, permeabilità intestinale e sensibilità al glutine

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19 aprile 2011
Micotossine, permeabilità intestinale e sensibilità al glutine

L’amico e collega  Andrea Di Benedetto (www.sologranoitaliano.wordpress.com) mi segnala un intervento tenutosi al Salone della Pasta di Bologna il 4 aprile 2011, cui hanno partecipato molti relatori nazionali e internazionali, coordinati dall’immunopatologo Umberto Volta e dal Prof Roberto De Giorgio dell’ Universita’ di Bologna. Si parla della rivista Toxicology and Applied Pharmacolgy, 2009, vol....
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Le bugie sul latte crudo

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8 febbraio 2011
Le bugie sul latte crudo

Dagli anni ’60 il problema delle allergie è diventato epidemico. Il primo degli  alimenti che in questi casi  viene abbandonato è il latte, soprattutto quello pastorizzato e omogeneizzato. Sono numerose le componenti del latte commerciale (ad es. fenilalanina, tirosina, fosfati, ADH, IGF-I ecc.) che per gli esseri umani con predisposizione causano allergie acute o...
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Latte e latticini: alimenti contradditori

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5 febbraio 2011
Latte e latticini: alimenti contradditori

Non bevo più latte da quando ai tempi dell’Università un’amica non mi consigliò di lasciarlo per via di una spossatezza diffusa che mi si leggeva negli occhi. Qualche anno più tardi un amico parafarmacista mi consiglia di ridurre il consumo di latticini in quanto le caseine (proteine tipiche del latte e dei formaggi) si...
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Celiachia e il consumo dei cereali

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4 novembre 2010
Celiachia e il consumo dei cereali

Due disturbi legati al consumo di grano, l’allergia e la celiachia, affliggono sempre più persone. Molta gente inoltre, pur non essendo allergica o celiaca, lamenta disturbi intestinali, come difficoltà digestive, gonfiori e coliche, quando consuma prodotti con farina di grano. In una intervista a Valore Alimentare, 10 luglio 2010, il Dott. Matteo Giannattasio (Medico...
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Intolleranza o allergia?

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10 aprile 2010
Intolleranza o allergia?

Approfondiamo quindi la tematica sugli allergeni e le intolleranze alimentari cogliendo l’occasione dell’aggiornamento della lista degli alimenti considerati tali. Cosa sono gli allergeni? Sono quei componenti (solitamente alcune proteine) di un alimento che per alcuni individui rappresentano un “veleno” mentre non lo sono per la maggior parte delle persone. La reazione negativa al cibo...
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