Pasta, cime di rapa e pomodori secchi

sabato, novembre 16, 2013
ricetta, puglia

Oggi il piatto tipico della gastronomia pugliese, la pasta con le cime di rapa, ma con alcune varianti: rigatoni, invece delle classiche orecchiette e poi pomodori secchi e…

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Involtini di verza con cous cous

venerdì, novembre 8, 2013
cucina,ricetta,verza,involtini,cous cous

Un’idea per assaporare la verza in un piatto leggero e completo? Preparare degli ottimi involtini al forno, ripieni di cous cous. Se non fosse per il prezioso contributo…

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Preparare una marmellata senza zuccheri aggiunti e fruttapec

giovedì, luglio 4, 2013
amarene-marmellata-zuccheri-fruttapec-casa

Non sono un grande amante delle marmellate proprio perchè solitamente sono preparate con una grossa quantità di zucchero (saccarosio). Anche quelle fatte in casa, per venire bene, sono…

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Un ritratto della Puglia e della sua cucina, nei lontani anni ’60

sabato, aprile 6, 2013

Un vecchio video della nostra Puglia, la cucina, la vita in masseria, costumi e tradizioni della fine degli anni ’60. Questa è una chicca segnalata dalla condotta Slow…

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CHI E’ SCIENZIATODELCIBO

Scienziatodelcibo è un diario di viaggio, un'escursione attraverso i sentieri di quella foresta oscura che è il mondo dell'alimentazione e della salute. Scienziatodelcibo è Francesco, partito in questo percorso con gli strumenti della professione, delle tecnologie alimentari e della nutrizione; ora ripercorre quei sentieri al contrario, riscoprendo ciò che è stato trascurato, dai campi di grani antichi, ai laboratori che rinnovano l'impasto madre, dalla vecchia civiltà contadina, a un nuovo modello di vita sostenibile.