Il costo del cibo aumenta per i poveri

lunedì, marzo 18, 2013
food, consumi alimentari, mondo, paesi , emergenti

Mentre la spesa alimentare diminuisce nel bilancio famigliare dei paesi sviluppati di Europa e Nord America, aumenta nei paesi in via di sviluppo e meno ricchi. Questo emerge da…

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La merda nel piatto

venerdì, marzo 1, 2013
scandalo-carne-cavallo-nestle-findus

Adulterazioni degli alimenti su scala industriale: una guerra al ribasso dei prezzi Perdonate il francesismo, ma non ho trovato termini più adeguati per questa faccenda. Com’è possibile che…

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Scandalo carne di cavallo: un altro bluff della burocrazia europea

mercoledì, febbraio 20, 2013
tortellini nestle with horse beef

Ora anche i ravioli e i tortellini di manzo sono stati ritirati dal mercato. Si propaga come un’onda anomala la questione della carne di cavallo come ingrediente occulto…

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La scarsa trasparenza delle multinazionali del food

giovedì, febbraio 14, 2013
carne-cavallo-inghilterra-findus-sicurezza-tracciabilita

Se compri prodotti a base di carne, non sai se mangi mucca o cavallo. Avrete certo sentito parlare dello scandalo partito dall’Inghilterra, dove la Findus commercializzava prodotti a…

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Prodotti Discount vs Prodotti di Marca: 1 – 1

mercoledì, febbraio 13, 2013
marca, food, prodotti,gastronomia, discount, prezzo, costi, mercato

I prodotti dei discount sono uguali a quelli di marca. Da un’indagine dell’associazione di consumatori Altroconsumo risulta che un carrello di prodotti con il marchio dell’hard discount fa…

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Progetto di legge per le medicine non convenzionali

venerdì, ottobre 21, 2011

Questo blog è divenuto un network non solo di processi alimentari e nutrizione, ma fa parte della galassia che si occupa di medicina e alimentazione naturale e quindi…

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Laboratorio didattico in masseria: le mani in pasta

mercoledì, settembre 7, 2011

Quando la produzione si incontra con la tradizione coinvolgendo il pubblico, può nascere uno dei più potenti strumenti di marketing. Un corso pratico di preparazione della pasta fresca…

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Etichetta nutrizionale a semaforo anche in Italia?

lunedì, agosto 22, 2011

Continuiamo a parlare di etichettatura cercando di capire su quale sentiero si sta muovendo l’Europa; questo perché solitamente ciò che viene anticipato in Gran Bretagna e nel Nord-Europa…

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E le frodi alimentari aumentano vertiginosamente

giovedì, agosto 18, 2011

E continuo a parlare di Sicurezza alimentare, con questa sintesi del rapporto sulle frodi alimentari presentato lo scorso giugno dall’Associazione FareAmbiente. Se una mozzarella diventa blu è facile…

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E. Coli O 157: cetrioli killer o guerra biologica?

mercoledì, giugno 1, 2011

Vista l’allerta europea scattata dopo i decessi in Germania a causa delle tossine entero-emorragiche prodotte da alcuni ceppi del batterio Escherichia Coli O157, cerchiamo di capire cosa realmente…

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Anteprima: attese nuove regole sull’etichettatura degli alimenti

lunedì, maggio 30, 2011

Mentre entro luglio sono attese le valutazioni finali dell’EFSA sulle indicazioni nutrizionali e della salute, sembra imminente, entro fine anno pare, il nuovo Regolamento CE orizzontale sulle informazioni…

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Il made in Italy non s’ha da fare

mercoledì, gennaio 19, 2011

E’ notizia di ieri: dopo anni di discussione, la Commissione Agricoltura della Camera dei deputati ha varato il disegno di legge recante “Disposizioni in materia di etichettatura e…

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Cocktail chimici per ovaiole dalla Germania

lunedì, gennaio 10, 2011

Quasi un migliaio di allevamenti di polli, tacchini e maiali è sotto sorveglianza speciale, 8.000 galline ovaiole sono già state abbattute, sono i numeri dell’ultima crisi di sicurezza…

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La Dieta Mediterranea patrimonio dell’Unesco

sabato, dicembre 4, 2010

La  quinta sessione del Comitato Intergovernativo dell’UNESCO per la salvaguardia del patrimonio culturale immateriale dell’umanità, riunitasi da lunedì 15 a Nairobi in Kenia – per la prima volta…

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Novità Truly: gommose con 30% in meno di zuccheri

mercoledì, settembre 15, 2010

No, non è una pubblicità! Ancora non mi pagano per questo. In estate sono stato contattato insieme ad altri blogger da una società di Marketing per testare un…

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L’ennesima norma per l’etichettatura degli allergeni

lunedì, settembre 6, 2010

Con una circolare esplicativa il Ministero dello Sviluppo Economico precisa le disposizioni relative all’indicazione degli allergeni alimentari nelle etichette dei prodotti. Ciò per evitare, da parte degli operatori…

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Perchè le mozzarelle diventano blu?

martedì, agosto 31, 2010

Le avevano chiamate le “mozzarelle dei puffi” perché, a contatto con l’aria, diventano blu. Due donne, una a Torino e l’altra a Trento, lo scorso giugno hanno lanciato…

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Lasagne killer, maionese e frutti di mare. 2010: un’estate tossica!

martedì, agosto 31, 2010

L’estate che ci stiamo lasciando alle spalle ci conferma che i pericoli di tossinfezione alimentare non sono certo migliorati negli anni, nonostante i grandi sforzi in materia di…

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Allergeni nel piatto del ristorante

venerdì, aprile 9, 2010

Parliamo di allergeni. Novità per i ristoratori: il D.Lgs. n. 114/2006, meglio conosciuto come “la normativa allergeni”, non prevede per i ristoratori l’obbligo di indicare la presenza di…

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Un momento per Terra Madre

venerdì, gennaio 29, 2010

 Sono stato ieri sera all’evento “Ciak si….gusta” organizzato dalla condotta Slowfood di Alberobello e Valle d’Itria, con la proiezione del film-documentario “Terra Madre” del regista Ermanno Olmi. Il…

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CHI E’ SCIENZIATODELCIBO

Scienziatodelcibo è un diario di viaggio, un'escursione attraverso i sentieri di quella foresta oscura che è il mondo dell'alimentazione e della salute. Scienziatodelcibo è Francesco, partito in questo percorso con gli strumenti della professione, delle tecnologie alimentari e della nutrizione; ora ripercorre quei sentieri al contrario, riscoprendo ciò che è stato trascurato, dai campi di grani antichi, ai laboratori che rinnovano l'impasto madre, dalla vecchia civiltà contadina, a un nuovo modello di vita sostenibile.