Esiste una legge per la commercializzazione del latte crudo?

mercoledì, aprile 17, 2013
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Da anni si parla di latte crudo come di qualcosa al limite della legalità. Più di qualcuno mi ha chiesto chiarimenti circa gli aspetti legali del suo utilizzo…

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Etichettatura legale degli alimenti: il nuovo Regolamento UE 1169/2011

giovedì, novembre 24, 2011
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Lo scorso 22 novembre, dopo un percorso lungo quasi quattro anni, è stato pubblicato il regolamento comunitario sulle informazioni alimentari obbligatorie e volontarie per l’etichettatura dei prodotti. Il…

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Bollo CE per prodotti di origine animale: la procedura nella Regione Puglia

venerdì, ottobre 21, 2011

Come la Regione Puglia ha recepito le indicazioni del Ministero della Salute in merito al riconoscimento degli stabilimenti che trasformano prodotti di origine animale? Con la DELIBERAZIONE DELLA…

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Prodotti di origine animale: quando ci vuole il bollo CE?

venerdì, ottobre 21, 2011

Facciamo chiarezza su una questione ancora poco chiara agli operatori, riguardante gli obblighi sanitari e di riconoscimento per chi prepara e manipola alimenti di origine animale. L’incremento anche…

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Etichetta nutrizionale e origine materie prime: nuove regole

mercoledì, luglio 20, 2011
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  Finalmente è stato approvato, lo scorso 6 luglio 2011, il testo sull’etichettatura degli alimenti che dovrebbe mettere da parte tutte le norme nazionali e uniformare il sistema…

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Food Contact: le norme sugli imballaggi

giovedì, luglio 14, 2011

MOCA (Materiali e Oggetti a Contatto con gli Alimenti) significa imballaggi rigidi, flessibili, plastici, metallici, cartacei, ceramici, silicei, da leghe diverse, di silicone, di materiali naturali, dei loro…

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Etichetta per alimenti sostitutivi del latte

martedì, aprile 5, 2011

  Prendo spunto da una mail di un lettore/produttore di cioccolato, il quale mi chiedeva se poteva inserire in etichetta, tra gli ingredienti, la dicitura “latte di soia”…

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Limiti massimi delle micotossine negli alimenti per bambini

martedì, gennaio 18, 2011

Il Regolamento CE 1881/2006 stabilisce i tenori massimi ad un livello ragionevolmente minimo per gli alimenti per l’infanzia e per gli alimenti per lattanti e bambini, al fine…

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Le nuove regole sui mangimi

martedì, gennaio 11, 2011

I casi di diossina negli alimenti non sono pochi e nella quasi totalità dei casi (tranne in quello forse della mozzarella di bufala campana) dipende da mangimi contaminati;…

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L’ennesima norma per l’etichettatura degli allergeni

lunedì, settembre 6, 2010

Con una circolare esplicativa il Ministero dello Sviluppo Economico precisa le disposizioni relative all’indicazione degli allergeni alimentari nelle etichette dei prodotti. Ciò per evitare, da parte degli operatori…

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Aggiornata la lista degli allergeni alimentari

sabato, aprile 10, 2010

Il 25 novembre 2003 entrò in vigore la c.d. direttiva allergeni, 2003/89/CE, mediante la quale il legislatore comunitario intese garantire ai consumatori affetti da allergie alimentari, le informazioni…

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Etichettatura dei prodotti alimentari Parte III: le normative verticali

mercoledì, marzo 10, 2010

E arriviamo quindi alle normative verticali che riguardano particolari prodotti alimentari, gli additivi o, nello specifico, le varie categorie di alimenti. L’etichettatura dei prodotti alimentari mira a garantire…

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Etichettatura dei prodotti alimentari Parte II: la normativa italiana

mercoledì, marzo 3, 2010

Siamo arrivati alla seconda puntata di questa carrellata in materia di etichettatura degli alimenti con la quale si vuole cercare di mettere ordine in un panorama normativo molto…

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Etichettatura dei prodotti alimentari Parte I: la normativa europea

sabato, febbraio 27, 2010

Cominciamo da oggi un escursus in tre parti sul panorama normativo dell’etichettatura degli alimenti. In questo primo articolo tratteremo orizzontalmente i principali aspetti della normativa europea in materia,…

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Functional food e Regolamento CLAIM 1924/2006

domenica, novembre 8, 2009

Precisiamo quindi, facendo seguito all’articolo precedente, qual’è l’obiettivo del regolamento “CLAIM” ovvero Regolamento CE 1924/2006: regolare il sempre più intenso traffico di informazioni nutrizionali e salutistiche sugli alimenti…

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Olio di oliva: finalmente originale?

lunedì, agosto 31, 2009

Dal 1 luglio scorso è finalmente attuativo il Regolamento CE 182/2009 che “impone” a tutti i produttori ed imbottigliatori di olio vergine ed extravergine di oliva, l’indicazione della…

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CHI E’ SCIENZIATODELCIBO

Scienziatodelcibo è un diario di viaggio, un'escursione attraverso i sentieri di quella foresta oscura che è il mondo dell'alimentazione e della salute. Scienziatodelcibo è Francesco, partito in questo percorso con gli strumenti della professione, delle tecnologie alimentari e della nutrizione; ora ripercorre quei sentieri al contrario, riscoprendo ciò che è stato trascurato, dai campi di grani antichi, ai laboratori che rinnovano l'impasto madre, dalla vecchia civiltà contadina, a un nuovo modello di vita sostenibile.