Esiste una legge per la commercializzazione del latte crudo?

mercoledì, aprile 17, 2013
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Da anni si parla di latte crudo come di qualcosa al limite della legalità. Più di qualcuno mi ha chiesto chiarimenti circa gli aspetti legali del suo utilizzo…

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Cosa si nasconde in una scatoletta di tonno?

giovedì, dicembre 1, 2011
Cosa si nasconde in una scatoletta di tonno, What is hidden in a can of tuna

Cosa si nasconde in una scatoletta di tonno? Sintetizzo qui un bellissimo rapporto di Greenpeace (rapporto completo è scaricabile qui) sulla poca trasparenza delle etichette di tonno in…

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Etichettatura legale degli alimenti: il nuovo Regolamento UE 1169/2011

giovedì, novembre 24, 2011
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Lo scorso 22 novembre, dopo un percorso lungo quasi quattro anni, è stato pubblicato il regolamento comunitario sulle informazioni alimentari obbligatorie e volontarie per l’etichettatura dei prodotti. Il…

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Etichetta nutrizionale a semaforo anche in Italia?

lunedì, agosto 22, 2011

Continuiamo a parlare di etichettatura cercando di capire su quale sentiero si sta muovendo l’Europa; questo perché solitamente ciò che viene anticipato in Gran Bretagna e nel Nord-Europa…

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Etichetta nutrizionale e origine materie prime: nuove regole

mercoledì, luglio 20, 2011
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  Finalmente è stato approvato, lo scorso 6 luglio 2011, il testo sull’etichettatura degli alimenti che dovrebbe mettere da parte tutte le norme nazionali e uniformare il sistema…

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Etichetta per alimenti sostitutivi del latte

martedì, aprile 5, 2011

  Prendo spunto da una mail di un lettore/produttore di cioccolato, il quale mi chiedeva se poteva inserire in etichetta, tra gli ingredienti, la dicitura “latte di soia”…

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Le nuove regole sui mangimi

martedì, gennaio 11, 2011

I casi di diossina negli alimenti non sono pochi e nella quasi totalità dei casi (tranne in quello forse della mozzarella di bufala campana) dipende da mangimi contaminati;…

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CHI E’ SCIENZIATODELCIBO

Scienziatodelcibo è un diario di viaggio, un'escursione attraverso i sentieri di quella foresta oscura che è il mondo dell'alimentazione e della salute. Scienziatodelcibo è Francesco, partito in questo percorso con gli strumenti della professione, delle tecnologie alimentari e della nutrizione; ora ripercorre quei sentieri al contrario, riscoprendo ciò che è stato trascurato, dai campi di grani antichi, ai laboratori che rinnovano l'impasto madre, dalla vecchia civiltà contadina, a un nuovo modello di vita sostenibile.