Dossier&Ambiente

Dossier, inchieste, curiosità riguardanti il mondo del food e le sue connessioni con il cambiamento della società e dei costumi

La terra del sole

19 gennaio 2011

In questo blog si cerca di fare anche una lettura della società civile dal punto di vista di chi vive nel mondo del food e quello agricolo e dell’agroindustria. Non posso fare a meno quindi, di ospitare un intervento di Carlo Petrini, fondatore di SLOW FOOD, associazione alla quale, tra l’altro, aderisco. L’intervento di...
continua a leggere

Quale dieta mediterranea?

5 dicembre 2010

A proposito di Dieta Mediterranea, qualche giorno fa ho conosciuto il professor Giorgio Bergamini, ricercatore, ingegnere meccanico di lunghissimo corso, titolare di oltre cinquanta brevetti internazionali, progettista di barche rigorosamente a vela, catamarani ed ultimamente di un peschereccio innovativo per la pesca sostenibile a trazione ibrida (motore e vela). E’ sensibile verso qualsiasi tematica...
continua a leggere

La guerra dell’uva

30 novembre 2010

La settimana scorsa ad un simpatico convivio tra produttori, esperti e amatori del mondo del Food, anzi dello “Slow Food”, ho conosciuto Pino De Luca, giornalista locale, ex informatico e soprattutto critico e divulgatore della buona cucina e non solo. Dal suo blog (http://www.pinodeluca.ilcannocchiale.it) ospito una storia che ho scoperto quella sera da una...
continua a leggere

Celiachia e il consumo dei cereali

4 novembre 2010

Due disturbi legati al consumo di grano, l’allergia e la celiachia, affliggono sempre più persone. Molta gente inoltre, pur non essendo allergica o celiaca, lamenta disturbi intestinali, come difficoltà digestive, gonfiori e coliche, quando consuma prodotti con farina di grano. In una intervista a Valore Alimentare, 10 luglio 2010, il Dott. Matteo Giannattasio (Medico...
continua a leggere

Il pomodoro pugliese: un affare campano

19 ottobre 2010

Questo blog, oltre ad essere un contenitore di informazioni e consulenza, si occupa spesso e volentieri di tutto ciò che gira intorno al mondo del food, in particolar modo alle questioni locali. Riteniamo l’agricoltura e l’alimentare il settore strategico più importante per il Mezzogiorno e per la Puglia in particolare e ci sta a...
continua a leggere

Meridionali meno intelligenti dei settentrionali: studiano meno e mangiano peggio!

22 febbraio 2010

Riporto una notizia che ha creato non poche polemiche nei giorni scorsi. A quanto pare, una ricerca di un professorone irlandese dimostra che l’arretratezza del meridione d’Italia sia dovuta ad un minore Quoziente Intellettivo. Tale QI è determinato da alcune variabili quali il livello d’istruzione, dalla genetica e dall’alimentazione. Non condivido in pieno le tesi...
continua a leggere

Dal Made in Italy obbligatorio nessun valore aggiunto per l’extra vergine

5 febbraio 2010

Ecco un interessante articolo/inchiesta di Alberto Grimelli di Teatronaturale sulle dinamiche di prezzo del nostro olio extra-vergine d’oliva alla luce del nuovo regolamento Made in Italy. Non è più un’affermazione astratta, sono i dati a dimostrarlo. Dal 2007 a oggi, dal regolamento 1019/02 al decreto De Castro fino al 182/09, la differenza di prezzo...
continua a leggere

Prezzi dei prodotti agricoli pugliesi in picchiata: in Trentino non succede mai

11 settembre 2009

Sono stato un pò di giorni in Trentino dove ho avuto l’onore di visitare il prestigioso Istituto Agrario di San Michele all’Adige (TN), un vero e proprio Centro di Ricerca e di produzione oltre che di assistenza tecnica alle imprese agricole con 55 tecnici sparsi per le valli. Ogni valle è specializzata in determinate...
continua a leggere