Sagra della salsiccia a Cocolicchio

domenica, novembre 17, 2013
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Sorpresa stasera a Cocolicchio, piccolo borgo contadino vicino Fasano. Una sagra con panino e salsiccia, caldarroste e una simpatica pesca con premi donati dagli abitanti: noi abbiamo vinto…

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La guerra dei semi

martedì, novembre 12, 2013
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La trasmissione Report come al solito porta sul grande schermo una questione molto delicata che passa quasi inosservata dai grandi media. Il processo di concentrazione del mercato agricolo mondiale…

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Batterio killer e burocrazia: l’olocausto dell’olivicoltura

martedì, novembre 5, 2013
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Sembra un complotto, e forse lo è, quello che sta colpendo la Puglia in questo momento: 600mila piante di ulivi (per lo più secolari) da abbattere; circa 8mila…

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Allergeni: di cosa parliamo?

giovedì, ottobre 31, 2013
allergeni,food,etichette

Di allergeni se ne parla anche troppo, a mio parere. Molto più se ne dovrebbe parlare sulle etichette invece, e ancor di più se ne dovrebbe parlare agli…

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Eataly: la bellezza salverà l’Italia

giovedì, settembre 5, 2013
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Sono andato a visitare Eataly di Bari, attivo da poco più di un mese. Sono rimasto molto sorpreso nonostante immaginassi già cosa avrei trovato. La logica commerciale e…

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Marchio Prodotti di Puglia: incentivi per le aziende

martedì, luglio 23, 2013

Le aziende agricole pugliesi che vogliono entrare nella filiera dei Prodotti di qualità Puglia, oggi hanno a disposizione un incentivo di 3 mila euro. E’ stato infatti approvato il…

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Decrescita: utopia dei grillini o opportunità?

martedì, marzo 26, 2013
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Dopo il boom di Grillo e del Movimento 5 Stelle (M5S), si comincia a sentire in giro una parola che suona strano: Decrescita. Il M5S propone un nuovo…

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La merda nel piatto

venerdì, marzo 1, 2013
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Adulterazioni degli alimenti su scala industriale: una guerra al ribasso dei prezzi Perdonate il francesismo, ma non ho trovato termini più adeguati per questa faccenda. Com’è possibile che…

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L’industria dei polli distrugge etica e mercato

mercoledì, maggio 23, 2012
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Guardavo ieri sera il talk show di Fabio Volo, dove si parlava di stile di vita vegetariano; hanno poi mostrato un allevamento intensivo di polli e il modo…

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La stevia ora piace anche all’industria

giovedì, maggio 17, 2012
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La FDA americana e le Autorità Europee, per due decenni, hanno nutrito forti dubbi sulla innocuità di questa pianta naturale, pertanto non ne hanno mai autorizzato l’uso. La…

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Zucchero e dolcificanti: danni alla salute e business

lunedì, aprile 30, 2012
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Fu William Dufty nel 1975, con il suo libro “Sugar Blues” a definire lo zucchero come causa di una morte lenta ma dolce. L’accusa principale di Dufty al…

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Aranciata: 12% arancia, 100% sfruttamento dei lavoratori

giovedì, marzo 15, 2012
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Ho raccontato l’ennesimo scandalo che ha coinvolto Rosarno e la Calabria, per lo sfruttamento dei lavoratori neri nella raccolta delle arance, nel precedente post. La Coca Cola, che…

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Schiavi moderni: la Coca Cola e le arance della miseria

mercoledì, marzo 14, 2012
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The Ecologist viaggia in Calabria nel Sud Italia: sostiene che la raccolta delle arance si avvale di migranti africani pagati con salari da fame che vivono in condizioni…

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Mensa della scuola vs Mc Donald. Chi vince?

lunedì, febbraio 27, 2012
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Non è una provocazione, a guardare i costi viene davvero da chiedersi qual’è meglio, pardon…meno peggio! E non è per criminalizzare il Mc Donald, ma il confronto con…

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Allarme tumori nel Salento: l’asse del male Taranto-Brindisi

martedì, febbraio 7, 2012
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Parli dell’ILVA, il siderurgico di Taranto e della mega centrale a carbone di Cerano (Brindisi) e poi scopri che il Salento, mai rientrato nelle politiche di industrializzazione della…

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Ilva, la più grande fabbrica di acciaio e di tumori d’Europa

martedì, febbraio 7, 2012
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Dopo dieci anni di lotte ambientaliste e troppi morti, per la prima volta la maxiperizia commissionata dalla procura di Taranto inchioda l’Ilva, la fabbrica d’acciaio responsabile di immettere…

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Olio di palma: un business devastante. Per l’ambiente!

sabato, gennaio 21, 2012
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Carrefour e altri colossi della distribuzione organizzata stanno chiedendo alle aziende produttrici di fare chiarezza sulla eventuale provenienza da filiere sostenibili e certificate degli oli vegetali di palma…

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Chimica nel Piatto part III: contaminanti chimici, momentaneamente tollerabili

domenica, dicembre 11, 2011

Terza puntata della Chimica nel Piatto, una discussione che è partita dalla notizia dello scontro Plasmon-Barilla sui residui chimici nei rispettivi prodotti e che è rimbalzata su internet…

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Chimica nel piatto part II: pochi controlli, tanti residui

domenica, dicembre 4, 2011

Parto dal post precedente (qui) per riassumere che i prodotti Plasmon (dichiaratamente per l’infanzia e con certificazione di filiera) sono più sicuri di quelli Barilla, ma non del…

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Cosa si nasconde in una scatoletta di tonno?

giovedì, dicembre 1, 2011
Cosa si nasconde in una scatoletta di tonno, What is hidden in a can of tuna

Cosa si nasconde in una scatoletta di tonno? Sintetizzo qui un bellissimo rapporto di Greenpeace (rapporto completo è scaricabile qui) sulla poca trasparenza delle etichette di tonno in…

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CHI E’ SCIENZIATODELCIBO

Scienziatodelcibo è un diario di viaggio, un'escursione attraverso i sentieri di quella foresta oscura che è il mondo dell'alimentazione e della salute. Scienziatodelcibo è Francesco, partito in questo percorso con gli strumenti della professione, delle tecnologie alimentari e della nutrizione; ora ripercorre quei sentieri al contrario, riscoprendo ciò che è stato trascurato, dai campi di grani antichi, ai laboratori che rinnovano l'impasto madre, dalla vecchia civiltà contadina, a un nuovo modello di vita sostenibile.