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Dossier, inchieste, curiosità riguardanti il mondo del food e le sue connessioni con il cambiamento della società e dei costumi
Parli dell’ILVA, il siderurgico di Taranto e della mega centrale a carbone di Cerano (Brindisi) e poi scopri che il Salento, mai rientrato nelle politiche di industrializzazione della prima Repubblica, è la zona dove l’incidenza dei tumori aumenta esponenzialmente, a prima vista, senza una causa plausibile. Un tasso di mortalità per tumori maligni di...
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Dopo dieci anni di lotte ambientaliste e troppi morti, per la prima volta la maxiperizia commissionata dalla procura di Taranto inchioda l’Ilva, la fabbrica d’acciaio responsabile di immettere nell’atmosfera livelli di diossina che provocano tumori nella popolazione, nei capi di bestiame e contaminano gli alimenti. Quasi nessuno ne parla, nemmeno a livello locale, tranne...
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Carrefour e altri colossi della distribuzione organizzata stanno chiedendo alle aziende produttrici di fare chiarezza sulla eventuale provenienza da filiere sostenibili e certificate degli oli vegetali di palma usati come ingredienti. Il WWF nel 2009 ha lanciato una campagna per il consumo responsabile di olio di palma (RSPO) stilando addirittura una classifica delle principali...
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Riassumo un’inchiesta pubblicata dal quotidiano online “LINKIESTA”, che ha analizzato tutti i principali comparti manifatturieri italiani. Quella descritta è la fotografia dell’industria alimentare italiana, un piccolo gioiello da preservare e che ancora resiste, al contrario di altri settori della manifattura ormai considerati morti. Quello alimentare è il secondo comparto manifatturiero del Paese, con 127 miliardi di...
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Terza puntata della Chimica nel Piatto, una discussione che è partita dalla notizia dello scontro Plasmon-Barilla sui residui chimici nei rispettivi prodotti e che è rimbalzata su internet in vari blog: da “ilpastonudo” (qui) a “papillevagabonde” (qui), da “Trashfood” (qui) al “Fattoalimentare” (qui). Ma è giustificato tutto questo allarmismo sui residui chimici, diossine, pesticidi...
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Parto dal post precedente (qui) per riassumere che i prodotti Plasmon (dichiaratamente per l’infanzia e con certificazione di filiera) sono più sicuri di quelli Barilla, ma non del tutto esenti da residui. E visto che i prodotti per l’infanzia riguardano la fascia 0-3 anni e tutti gli altri devono sorbirsi i prodotti per adulti...
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Cosa si nasconde in una scatoletta di tonno? Sintetizzo qui un bellissimo rapporto di Greenpeace (rapporto completo è scaricabile qui) sulla poca trasparenza delle etichette di tonno in scatola e in vasetti venduto in Italia, che mette in luce come alcune pratiche illegali di pesca, stiano mettendo a rischio molte specie di tonno e...
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Pubblichiamo un comunicato di Slow Food, associazione alla quale aderiamo, nel quale viene denunciato lo scarso impegno della nuova Politica Agricola Comunitaria (PAC) nei confronti di alcuni punti cardine per la sopravvivenza dell’agricoltura naturale e sostenibile. Slow Food propone l’adozione di un approccio olistico nei confronti della produzione agricola e del mondo alimentare in...
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Ha suscitato non poco clamore l’inchiesta di “Presa Diretta”, il programma domenicale di Rai Tre, che domenica sera 9 ottobre scorso ha parlato delle distorsioni economiche e non solo dei prodotti alimentari. Tante le mail che hanno raggiunto questo blog che in più di una occasione si è occupato di questi temi ed in...
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Ricevo una mail dal signor Giulio, che ha curato gli aspetti legali di una ricerca del CNR in merito alla conservazione dei cereali. Mi scrive con riferimento alla trasmissione di domenica sera 09 ottobre 2011 su Rai Tre (Presa Diretta). Secondo Giulio l’argomento oggetto della trasmissione -grano, pasta, aflatossine-, per quanto interessantissimo come...
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Visto che abbiamo parlato di fornai e di costo del pane, per chiudere il cerchio è giusto parlare di un elettrodomestico che negli ultimi anni sta incrementando esponenzialmente le vendite, dagli USA alla Gran Bretagna, alla Germania ed ora anche in Italia: è la macchina del pane. In un test datato 2008 la rivista...
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Quando la produzione si incontra con la tradizione coinvolgendo il pubblico, può nascere uno dei più potenti strumenti di marketing. Un corso pratico di preparazione della pasta fresca con il grano biologico della varietà “Senatore Cappelli” coltivato nel Parco delle dune costiere. Il progetto di filiera corta elaborato con il Pastificio Cardone di Fasano...
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L’autorevole rivista The Lancet ha pubblicato un rapporto di 4 diversi documenti che esaminano gli ultimi studi e indagini sull’obesità, ormai accertata come pandemia mondiale. I dati sono allarmanti, pertanto gli studiosi auspicano delle misure globali, condivise a livello mondiale, per il controllo e il cambiamento di questo ambiente “obesogenico” venutosi a formare nel...
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Segnalo questa simpatica iniziativa dei soci inglesi di Slow Food che hanno lanciato Slow Food Baby in occasione della Festa della Mamma. Slow Food Baby è un programma educativo per la comunità sviluppato da Slow Food UK. Il Workshop prevede la formazione di “facilitatori” che una volta formati, dovranno trasferire strumenti e conoscenze pratiche...
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E’ stato più interessante delle aspettative il convegno nazionale “Dieta Mediterranea e Salute Alimentare” organizzato da Slow Food condotta delle Murge sui temi sollevati dal Consorzio Campo, tenutosi ad Altamura il 25 marzo. Diversi relatori si sono confrontati, tra gli altri l’on. De Castro, parlamentare europeo membro della commissione agricoltura, e presenti molti agricoltori...
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In questo blog si cerca di fare anche una lettura della società civile dal punto di vista di chi vive nel mondo del food e quello agricolo e dell’agroindustria. Non posso fare a meno quindi, di ospitare un intervento di Carlo Petrini, fondatore di SLOW FOOD, associazione alla quale, tra l’altro, aderisco. L’intervento di...
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A proposito di Dieta Mediterranea, qualche giorno fa ho conosciuto il professor Giorgio Bergamini, ricercatore, ingegnere meccanico di lunghissimo corso, titolare di oltre cinquanta brevetti internazionali, progettista di barche rigorosamente a vela, catamarani ed ultimamente di un peschereccio innovativo per la pesca sostenibile a trazione ibrida (motore e vela). E’ sensibile verso qualsiasi tematica...
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La settimana scorsa ad un simpatico convivio tra produttori, esperti e amatori del mondo del Food, anzi dello “Slow Food”, ho conosciuto Pino De Luca, giornalista locale, ex informatico e soprattutto critico e divulgatore della buona cucina e non solo. Dal suo blog (http://www.pinodeluca.ilcannocchiale.it) ospito una storia che ho scoperto quella sera da una...
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Due disturbi legati al consumo di grano, l’allergia e la celiachia, affliggono sempre più persone. Molta gente inoltre, pur non essendo allergica o celiaca, lamenta disturbi intestinali, come difficoltà digestive, gonfiori e coliche, quando consuma prodotti con farina di grano. In una intervista a Valore Alimentare, 10 luglio 2010, il Dott. Matteo Giannattasio (Medico...
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Questo blog, oltre ad essere un contenitore di informazioni e consulenza, si occupa spesso e volentieri di tutto ciò che gira intorno al mondo del food, in particolar modo alle questioni locali. Riteniamo l’agricoltura e l’alimentare il settore strategico più importante per il Mezzogiorno e per la Puglia in particolare e ci sta a...
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