Attenti a bibite e drinks: rischio diabete e obesità

giovedì, marzo 21, 2013
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I grandi consumatori di sugary drinks sono a rischio diabete e obesità. L’American Heart Association, organizzazione non-profit che si occupa della prevenzione e della cura delle cardiopatie, attraverso…

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La stevia ora piace anche all’industria

giovedì, maggio 17, 2012
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La FDA americana e le Autorità Europee, per due decenni, hanno nutrito forti dubbi sulla innocuità di questa pianta naturale, pertanto non ne hanno mai autorizzato l’uso. La…

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Stevia, alterativa naturale ai dolcificanti

giovedì, maggio 17, 2012
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E’ il dolcificante del momento! Si chiama Stevia e ha appena ricevuto l’Ok europeo. Pianta originaria del Paraguay e del Brasile, famosa da tempo per la dolcezza delle…

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Zucchero e dolcificanti: danni alla salute e business

lunedì, aprile 30, 2012
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Fu William Dufty nel 1975, con il suo libro “Sugar Blues” a definire lo zucchero come causa di una morte lenta ma dolce. L’accusa principale di Dufty al…

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Aspartame: dolcificante cancerogeno? No, forse si, vediamo!

lunedì, aprile 30, 2012
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In Danimarca secondo una ricerca condotta su circa 60.000 donne incinte, il consumo giornaliero di una bevanda gassata contenente un edulcorante aumenta del 27% il rischio di parto…

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Quanto zucchero c’è nel tuo cibo?

giovedì, febbraio 16, 2012
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Il boom dello zucchero presente negli alimenti dagli inizi del secolo scorso è certamente una delle principali cause dell’impennata dei tassi di insulina e di IGF (fattore di…

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E ora il cornetto Wellness: buono si, anti-aging non credo!

martedì, novembre 8, 2011

Non c’è dubbio che se l’obiettivo era quello di fare clamore e propaganda, ci stanno riuscendo. Il nuovo cornetto anti-età fa parlare il web e dopo una provocazione…

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Miele antidoto del buon riposo notturno

martedì, ottobre 4, 2011

Rispondo ad una domanda di un lettore, il quale mi chiede se sia utile una tazza di latte e miele prima di andare a letto per favorire il…

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La leggenda del Fruttosio

venerdì, settembre 17, 2010
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Da qualche tempo non mangio più un solo grammo di zucchero semplice, tant’è che ho pure imparato a bere il caffè amaro. Mi è capitato spesso di andare…

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Lo zucchero brucia-grassi!?

venerdì, settembre 4, 2009

Spesso si parla di bruciare i grassi e le palestre, erboristerie, farmacie, supermercati, propinano prodotti in grado di bruciare i grassi. Ma come si bruciano i grassi? Non…

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CHI E’ SCIENZIATODELCIBO

Scienziatodelcibo è un diario di viaggio, un'escursione attraverso i sentieri di quella foresta oscura che è il mondo dell'alimentazione e della salute. Scienziatodelcibo è Francesco, partito in questo percorso con gli strumenti della professione, delle tecnologie alimentari e della nutrizione; ora ripercorre quei sentieri al contrario, riscoprendo ciò che è stato trascurato, dai campi di grani antichi, ai laboratori che rinnovano l'impasto madre, dalla vecchia civiltà contadina, a un nuovo modello di vita sostenibile.