Fa davvero bene il licopene? E si trova nei derivati del pomodoro e del superpomodoro?

venerdì, luglio 15, 2011
licopene-pomodoro

Si sta facendo una gran polemica sul superpomodoro L+ con il 50% in più di licopene promosso da Coldiretti e da una cooperativa di produttori che hanno rilevato…

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Antiossidanti: meno efficaci se associati alle proteine

lunedì, dicembre 14, 2009

Gli antiossidanti, noti per l’azione protettiva che hanno sulla salute, mantengono queste proprietà anche se consumati insieme ad altri alimenti, come normalmente avviene ogni giorno durante i pasti?…

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CHI E’ SCIENZIATODELCIBO

Scienziatodelcibo è un diario di viaggio, un'escursione attraverso i sentieri di quella foresta oscura che è il mondo dell'alimentazione e della salute. Scienziatodelcibo è Francesco, partito in questo percorso con gli strumenti della professione, delle tecnologie alimentari e della nutrizione; ora ripercorre quei sentieri al contrario, riscoprendo ciò che è stato trascurato, dai campi di grani antichi, ai laboratori che rinnovano l'impasto madre, dalla vecchia civiltà contadina, a un nuovo modello di vita sostenibile.